Pastís de llimona

Ingredients necessaris:

- Per al purè de llimona

• 1 llimona
• Aigua

- Per al glacejat

• 1 llimona
• 90 gr de sucre
• 2 cullerades de sucre llustre

- Per a la massa

• 160 gr de sucre
• 160 gr de mantega pomada
• 3 rovells d'ou
• 3 clares d'ou
• 160 gr de farina tamisada
• 2 cullerades de llevat tamisat 7 gr.

Preparació del pastís

- Per al purè de llimona:

Bulliu una llimona sencera amb aigua, fins que estigui molt tova.
Escorreu-la, deixeu-la refredar i tritureu-la fins a convertir-la en purè.

- Per al glacejat:

Bulliu 90 gr de sucre i el suc d'una llimona, fins que el sucre estigui ben dissolt, i afegiu-hi el sucre llustre.



- Per a la massa:

Bateu la mantega i la resta del sucre, que quedi esponjós. Afegiu-hi els rovells i el purè de llimona.

Afegiu-hi les clares, batudes a punt de neu, la farina i el llevat, barrejant-ho amb una espàtula, amb moviments lents.

Poseu la massa en un motlle allargat i coeu-la al forn calent, 170ºC, 35-45 min.

Cobriu el pastís amb el glacejat quan encara estigui calent.

Deixeu-lo refredar 15' i retireu-lo del motlle.